O aroma de panetone já toma conta da produção do Grupo Nova Era. Para a temporada de Natal deste ano, a empresa prevê fabricar 120 toneladas do produto, o dobro do volume produzido em 2025. A produção acontece na TG Foods, indústria do Grupo Nova Era, e será distribuída para as 27 unidades do Super Nova Era nos estados do Amazonas, Roraima e Rondônia. Também está sendo preparada uma linha artesanal especial para as unidades Pátio Gourmet.
Os panetones já estão disponíveis nas prateleiras do Super Nova Era com a marca Granbom, em duas versões: frutas cristalizadas e chocolate. Por trás do aumento da produção está também o cuidado com o processo de fabricação. A massa é preparada artesanalmente e passa por 72 horas de fermentação natural, técnica que contribui para desenvolver sabor, aroma e textura característicos do produto.
“O segredo está no tempo e no cuidado com cada etapa. É um processo que exige planejamento, mas faz toda a diferença no resultado final”, explica o chef Lucas Pyetro, responsável pela produção.
A aposta acontece em um momento de forte presença do panetone no mercado brasileiro. Dados da Worldpanel by Numerator, apresentados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi), mostram que a categoria movimentou R$ 1,36 bilhão no país entre outubro de 2025 e janeiro de 2026, alta de 3,5% em faturamento. No período, foram comercializadas cerca de 50 mil toneladas, e o produto esteve presente em 63% dos lares brasileiros.
Para a temporada de Natal de 2026, o setor trabalha com tendências voltadas à qualidade, inovação, recheios e produtos premium. É justamente nesse movimento que o Grupo Nova Era também amplia o portfólio para o público do Pátio Gourmet. Além das versões Granbom, o chef Lucas Pyetro prepara uma linha de panetones especiais que estará disponível nas três unidades do Pátio Gourmet, em Manaus.
“A linha especial foi pensada para quem procura uma experiência diferente, com combinações e acabamentos que valorizam ainda mais o trabalho artesanal. É uma oportunidade de trazer novas possibilidades para uma receita que já faz parte das tradições de fim de ano”, destaca o chef.
Produção a todo vapor – Com a proximidade do fim do ano, a produção na TG Foods segue em ritmo acelerado. A fabricação é realizada de forma planejada para garantir o abastecimento das unidades nos três estados onde o Grupo Nova Era está presente.